Salade d’Asperge Crémeuse au Bacon

Bien oui encore du bacon.. Tant qu’a en avoir acheté, autant le manger! En plus, je vous propose une petite salade déjeuner… C’est-à-dire, une salade qui combine à la perfection du bacon, des oeufs et l’invité spécial: les asperges! Ces légumes verts ont envahi les marchés pour l’été, alors vous allez les voir revenir souvent dans les recettes des Coquines Cuisinent. Pour bien débuter la saison des asperges, je vous propose aujourd’hui une salade qui se fait en un clin d’oeil mais qui n’est pas du tout banale. Alors s’il vous plaît rendez-vous au marché maintenant pour acheter ces petits délices!

asperge

P.S. Quand je suis allée samedi au marché Jean-Talon, il y avait le producteur le plus gentil qui vendait seulement des asperges (sa spécialité tsé) à la modique somme de $2. Elles étaient si bonnes et fraîches!!

Vous aurez besoin:

  • 1 paquet d’asperge
  • 2 oeufs cuits durs
  • 3 tranches de bacon
  • 1 pomme
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à thé de paprika
  • sel et poivre

Préparation:

1. Ôter la partie la plus dure des asperges en les cassant (elles vont se casser toute seule!) et les faire blanchir dans de l’eau bouillante salée environ 2 minutes. Égoutter et passer sous l’eau froide.

2. Faire cuire le bacon dans une poêle de 10 à 15 minutes. Éponger le dans un papier absorbant et le couper en petits morceaux.

3. Couper les asperges et les pommes en petits morceaux, puis les oeufs en quartiers.

4. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et manger à grandes cuillerées!!

salade haut

Avec Fantaisie de Maxie & Josie

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